BRÓCOLI - Broccoli

Normas de Calidad

Resumen de la Norma:

United States Standards for grades  of Bunched Italian Sprouting  Broccoli

 

PRODUCTO: 
Manojos de Brócoli  de brote Italiano. Bunched  Italian Sprouting Brócoli.

REQUISITOS MINIMOS DE CALIDAD

  • Libres de decaimiento, productos marchitos.
  • Libres de maduración excesiva.
  • Exentos de decoloración del racimo o de las hojas.
  • Libres de daños causados por la congelación.
  • Exentos de suciedad, olores, sabores u otros materiales ajenos al producto.
  • Exentos de enfermedades, insectos o daños causados por estos.

NORMA: United States Standards for grades  of Bunched Italian Sprouting Broccoli

CLASIFICACION

CARACTERISTICAS

TOLERANCIA

Fantasía o de Lujo

•  Los capullos individuales en el racimo deben ser: pequeños, cercanos,  juntos, bastante firmes y resistentes a la presión.

•  Con corte limpio, uniforme y de corte cercano (de manera que no más del 5% por el peso del manojo, consista en tallos atados y hojas no más largas que la longitud media del manojo, sin contar con la punta del atado, las hojas sueltas o los vástagos).

• Especificaciones del tamaño:

Diámetro: El diámetro de cada tallo no será menor  a 2 1/2 pulgadas.

Longitud: La longitud del tallo no será menor de 6 pulgadas ni mayor a 8 1/2  pulgadas.

Se admite un 10% en número que no cumplan con los requisitos para cualquier categoría, siempre y cuando los incluidos en el 10%,  no más del 2% sufran de maduración.

Los porcentajes de tolerancia serán determinados por número, salvo cuando los manojos sean bastante uniformes en tamaño.

Se admite el 10% de variación por peso en cualquier clasificación  que no cumpla con los requisitos de diámetro y longitud.

No existen requisitos para el diámetro.

 Cuando se especifique el porcentaje de "Cabezas" no se admite ninguna tolerancia que reduzca el porcentaje en su totalidad pero,  los envases individuales pueden tener no más del 15% menos que el porcentaje especificado, con tal que el lote completo cumpla con los requisitos de diámetro y longitud.

Categoría

1

•  Los Capullos individuales y los racimos en el tallo deben estar juntos  de modo que la cumbre del racimo no tenga un aspecto desigual ni se sienta muy suave.

•  Con corte limpio, nivelado en la base, y bien cortado (de manera que no más del 15% en total por el peso consista en tallos atados y hojas  que sean más largas que la longitud media del manojo, sin importar la punta del atado ni las hojas sueltas).

•  Especificaciones de la talla:

La longitud del tallo no será menor de 5 pulgadas ni mayor de 9 pulgadas.

Categoría

2

•  Los Capullos individuales y los racimos en el tallo deben estar juntos  de modo que la cumbre del racimo no tenga un aspecto desigual ni se sienta muy suave.

•  Con corte limpio, nivelado en la base y bastante bien cortado  (de manera que no más del 30% total por el peso consista en tallos atados y hojas  que sean más largas que la longitud media del manojo, sin importar la punta del atado ni las hojas sueltas) 

•  No hay requisitos para  el diámetro o longitud.

Cada clasificación puede variar en sus características  según se especifique, como "Cortado cerca", "Bien cortado", "Bastante bien cortado" o "Frondoso". (Véanse definiciones).

Sin clasificar

Sin clasificar  no es un grado en sí mismo pero  se refiere al producto que no ha aplicado a ninguna de las anteriores clasificaciones

ESPECIFICACIONES DEL TAMAÑO:

Los términos “Cabeza” y “Retoños”  pueden ser utilizados para señalar  el tamaño  de la clase 1 y 2.  Si se mezclan las cabezas y los retoños, el porcentaje  por peso de cabezas contenidas debe ser especificado.  El diámetro y la longitud puede describirse en términos de pulgadas, cuartos de pulgada para un total o para cierto porcentaje.

DEFINICIONES:

  • Tallo:  Porción de la planta de brócoli incluyendo el vástago o pedúnculo,  racimos y hojas.  Los tallos individuales pueden denominarse “Cabezas” o “Retoños”.

  • “Cabeza”: significa un tallo de brócoli que tiene un grupo de capullos reunidos con un diámetro   de 2 ¼ de pulgadas o más.

  • “Retoño”: significa un tallo de brócoli que tiene racimos que no cumplen con los requisitos de una “Cabeza”.

  • Manojos: Son los tallos que limitan juntos formando una unidad. Un sólo tallo puede considerarse manojo si es aproximadamente tan grande como otros manojos en el lote.

  • Bien cortado: Significa que no más de un total de 15% por peso del manojo, consiste en tallos atados y hojas, que son más largas que la longitud media del manojo, sin importar la punta del atado, las hojas sueltas o los vástagos.

  • Bastante Bien Cortado: Significa que no más de un total de 30%, por peso del manojo, consiste en tallos atados y hojas que son más largas que la longitud media del manojo, sin importar la punta del atado, las hojas sueltas o los vástagos.

  • Frondoso: Quiere decir que más del 30% pero menos del 50%, por peso del manojo, consiste en tallos atados y hojas que son más largas que la longitud media del manojo, sin importar la punta del atado, las hojas sueltas o los vástagos.