PIÑA - Pineapple

Normas de Calidad (02)


Resumen de la

Norma Técnica Colombiana  --- NTC 729-1

PRODUCTO: 

Piñas variedad Cayena  Lisa (Ananas comosus L. Meer), para el consumo fresco o el procesamiento industrial

El grado de desarrollo y el estado de la piña debe permitir el transporte y manipulación de manera que llegue satisfactoriamente al lugar de  destino.

CARACTERÍSTICAS MÍNIMAS

  • Enteras, con la forma característica de la variedad.

  • De aspecto fresco y consistencia firme.

  • Sanas, libres de ataques de insectos o enfermedades.

  • Con los ojos bien formados y llenos.

  • Limpias, exentas de  olores, sabores o materias extrañas visibles.

  • Prácticamente libres de magulladuras, humedad exterior anormal producto de mal manejo poscosecha.

  • El corte del pedúnculo debe estar bien curado y sin grietas, con una longitud entre los 5 y 25 mm.

  • La corona deberá ser de color verde y bien adherida a la fruta.

  • Libres de quemaduras por el sol.

PRESENTACIÓN Y ETIQUETADO

  • El contenido de cada envase debe ser homogéneo y estar constituido por piñas  del mismo origen, variedad, categoría, color y calibre.

  • Los materiales utilizados deberán estar  limpios y no ocasionar ningún tipo de alteración al producto.

  • Para el mercado interno  se utiliza la canastilla plástica, en las que  las piñas están en posición horizontal, o en posición vertical, soportadas en el pedúnculo el que  debe tener una longitud entre 20 mm a 25 mm.

  • Para la exportación, la capacidad de los empaques debe estar entre 9 Kg y 12,5 Kg

CATEGORÍA

CARACTERÍSTICAS

TOLERANCIA

Extra

Piñas  de buena calidad,   con leves alteraciones de la cáscara siempre que no alteren la apariencia del fruto.  La corona debe medir el 100% de la longitud de la fruta, el ancho será igual al diámetro del cuerpo de la fruta y la inclinación no debe ser mayor a 10°.

5 % por número o peso que no cumplan los requisitos  de esta categoría, pero sí  de la siguiente

Categoría

1

Piñas de buena calidad, donde se admiten los siguientes defectos:

·         Ligeros defectos de forma y color

·         Rozaduras en ningún caso superiores a 2 cm2.

·         Inclinación de la corona entre 10° y 20°, con una longitud de 1,5 veces la de la fruta.

5 % por número o peso que no cumplan los requisitos  de esta categoría, pero sí  de la siguiente

Categoría

2

Comprende las piñas que no se clasificaron en las categorías anteriores, pero cumplen con  los requisitos mínimos.

Se admiten los siguientes defectos:

·         Leve deformación del fruto.

·         Rozaduras y/o machas, en ningún caso superiores a 4 cm2.

·         Dos o más coronas bien formadas, con una longitud distinta a la definida.

10 % por peso o número de piñas que no cumplan con  los requisitos de esta categoría ni las características mínimas.

 

CALIBRE

Se determina por el peso unitario de la fruta.

Peso (gramos)

Calibre

Tolerancia

 > 2501

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 10 % por número o peso de piñas que se encuentren en un calibre inmediatamente superior o inferior al indicado.

2201-2500

5

1901-2200

6

1601-1900

7

1451-1600

8

1251-1450

9

1001-1250

10

< 1000

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NORMAS DE ROTULADO DEL CODEX ALIMENTARIUS Y NORMA TÉCNICA COLOMBIANA