PLÁTANO - Platain

Normas de Calidad

Resumen de

Norma Técnica Colombiana  

NTC 1190

 

PRODUCTO: 

Plátanos procedentes de cualquier variedad del género Musa, destinados  a consumo fresco.

El grado de desarrollo y el estado del plátano debe permitir el transporte y manipulación de manera que llegue satisfactoriamente al lugar de  destino.

CARACTERÍSTICAS MÍNIMAS

  • Enteros, duros  con la forma característica de la variedad.

  • Secos, limpios, sin manchas ni grietas.

  • Sin rayas profundas, ni ataques de plagas o enfermedades.

  • Sin principios de pudrición, magulladuras, heridas no cicatrizadas o cuellos rotos.

  • El plátano se puede comercializar verde, pintón ó maduro, en manos, dedos o racimos.

PRESENTACIÓN Y ETIQUETADO

  • Las cajas que contengan los plátanos  deberán ser resistentes  y con una capacidad máxima de 30 Kg.

  • Las cajas destinadas a la exportación  serán de madera, con dos agujeros laterales y cuatro agujeros en cada cara, con capacidad máxima de 25 Kg.

  • El empacado deberá garantizar el buen cuidado de los plátanos, el cuello donde se hizo el corte no deberá estar en contacto con otros plátanos para evitar manchas de látex.

El Plátano se clasifica por peso y calidad

DESIGNACIÓN POR PESO

Variedad
Grande (Máximo)
Mediano
Pequeño (Mínimo)
Hartón
350
250-349
249
Domino-Hartón
300
200-299
199
Dominico
200
150-199
149
Cachaco
140
120-139
119
Banano
130
110-129
109
Comino o colicero
120
100-119
99
Pacífico
50
30-49
29
Bocadillo
40
20-39
19

 

NORMAS DE ROTULADO DE LA  NORMA TÉCNICA COLOMBIANA:

  • Los empaques deben brindar la suficiente protección al producto, de manera que se garantice la manipulación, transporte, y conservación de los plátanos.

  • El contenido de cada empaque debe ser homogéneo y estar constituido por plátanos del mismo origen, variedad, categoría, color y calibre.

  • Los materiales utilizados deben estar nuevos, limpios y no ocasionar ningún tipo de alteración al producto.

  • Se permite la utilización de materiales, papeles  o sellos, siempre que  no sean tóxicos.

El rótulo  deberá contener la siguiente información:

  • Identificación del producto: Nombre del exportador, empacador y/o expedidor, código (si existe  y  si está admitido o aceptado oficialmente).

  • Naturaleza del producto: Nombre del producto, nombre de la variedad.

  • Origen del producto: País de origen y región productora, fecha de empaque.

  • Características comerciales: Categoría, calibre, número de frutos, peso neto.

  • Simbología que indique el correcto manejo del producto.

CLASIFICACIÓN POR CALIDAD

CALIDAD

CARACTERISTICAS

TOLERANCIA

Extra

Cumplir las características mínimas, estar bien formados, tener pedúnculos bien formados, tener un grado de lleno de ¾, coloración uniforme de acuerdo con la madurez: la longitud del dedo del plátanos hartón será de 25 Cm.

5% de plátanos con cuello roto, que no cumplan con las características mínimas y de este grado, pero sí de la siguiente calidad.

Primera

Cumplir con las características mínimas, estar bien formados, no presentar marcas entre las aristas y solamente tener daños superficiales.

5% de plátanos con cuello roto, que no cumplan con las características mínimas y de este grado, pero sí de la siguiente calidad, mientras que los defectos no impidan el consumo.

Segunda

Cumplir con las características mínimas. Pueden presentar daños superficiales pero no presentar manchas en más de 1/3 de la superficie del plátano.

20% de plátanos con cuello roto, que no cumplan con las características mínimas y de este grado. Presentar formas irregulares mientras que los defectos no impidan el consumo.

Muestra

Comprende los plátanos que no clasificaron en ninguna de las anteriores categorías, porque son muy pequeños, deformes, quebrados y con daños apreciables.