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MANGO - Normas de Calidad
Características mínimas
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Resumen
de la Norma:
CODEX
ALIMENTARIUS 184-1993
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PRODUCTO:
Mangos obtenidos de Mangifera indica L. de la familia Anacardiáceas,
para el consumo fresco excluido el procesamiento industrial.
El grado de desarrollo y el estado del mango deben permitir
el transporte y manipulación de manera que llegue satisfactoriamente
al lugar de destino. |
CARACTERÍSTICAS MÍNIMAS
- Enteros, con la forma característica de
la variedad.
- De aspecto fresco y consistencia firme.
- Sanos, libres de ataque de insectos, o
enfermedades que impidan el consumo.
- Limpios, exentos de olores, sabores o
materias extrañas visibles.
- Libres de magulladuras profundas, humedad
exterior anormal.
- Exentos de daño causado por variaciones
de temperatura.
- Exentos de daños causados por plagas.
- Si los mangos tienen pedúnculo la longitud
no será superior a 1 cm.
- El grado de desarrollo y el estado del
mango deben permitir el transporte y manipulación de manera
que llegue satisfactoriamente al lugar de destino.
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CATEGORÍA
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CARACTERÍSTICAS
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TOLERANCIA
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EXTRA
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Mangos de calidad superior, con la forma
y color característicos de la variedad
Libres de defectos, exceptuando imperfecciones
muy leves que no afecten el aspecto, calidad y conservación
del mango.
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Se admite el 5% por número o peso de frutos
que no cumplan con las características de esta categoría
pero sí de la siguiente.
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Categoría
1
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Mangos de buena calidad, con la forma
y color característicos de la variedad.
Los mangos pueden presentar los siguientes
defectos, siempre que no deterioren el aspecto, calidad
y conservación del fruto:
Defectos de forma
Leves defectos de la cáscara debido a
raspaduras, quemaduras del sol, magulladuras sanas, venas
alargadas o exudación de resina, con tal que no excedan
de 3, 4 ó 5 cm2 para todos los calibres.
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Se admite el 10% por número o peso de
frutos que no cumplan con las características de esta categoría
pero sí de la siguiente.
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Categoría
2
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Frutos que no cumplen las características
de las categorías anteriores, pero satisfacen los requisitos
mínimos.
Los mangos pueden presentar los siguientes
defectos, siempre que no deterioren el aspecto, calidad
y conservación del fruto:
Defectos de forma
Leves defectos de la cáscara debido a
raspaduras, quemaduras del sol, magulladuras sanas, venas
alargadas o exudación de resina, con tal que no excedan
de 5, 6 ó 7 cm2 para todos los calibres.
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Se admite el 10% por número o peso de
frutos que no cumplan con las características, ni los requisitos
mínimos.Se exceptúan los daños que impidan el consumo.
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CALIBRE
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TOLERANCIA
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CALIBRE
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PESO (G)
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Límites permitidos en
cada envase (10%)
(Gramos)
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Diferencia máxima permitida
en cada envase
(Gramos)
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A
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200-350
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180-425
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112,5
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B
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351-550
|
251-650
|
150
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C
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551-800
|
426-925
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187,5
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Resumen
de la Norma Técnica Colombiana
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Internacionales
Alemania
Hortofrutícolas
