FRANCIA

HORTALIZAS - Producción

• En Francia se cosecharon, durante el año  2000, 1,4 millones de hectáreas en hortalizas, raíces y tubérculos. El volumen de producción fue de 31 millones de toneladas, duplicando el registrado en frutas en el mismo año. En hortalizas como en frutas, este país se destaca por ser uno de los principales productores junto con España, Italia y Alemania. Actualmente, es el primer productor comunitario de endivia, con el 64% y de zanahoria, con el 20%, el segundo en achicoria y coliflor, con el 18% después de Italia y el tercero en lechuga y calabacín, con el 16%, después de España e Italia.
  
  
• Como en el caso de la producción frutícola entre 1990 y el 2000, la de hortalizas, raíces y tubérculos tampoco tuvo un desempeño positivo, con una reducción del área cosechada del –2,4% promedio anual y un estancamiento en el volumen producido, cuya variación promedio anual durante la década pasada fue del –0,3%.
  
  
• En la producción hortícola, las leguminosas (frescas y secas) ocupan el primer lugar, con  533.808 hectáreas, que representan el 38% del total cosechado. El volumen de producción en el 2000 en la categoría fue de 3 millones de toneladas (9,8% del volumen total producido en hortalizas y raíces). Los guisantes, con 2,4 millones de toneladas, el fríjol, con 486.384 y el haba, con 72.665 son las leguminosas más importantes. La lenteja, es el único grano en el que aumentó la producción, al  duplicarse el área cosechada de 3.000 a 7.000 hectáreas e  incrementarse el volumen de 7.000 a 12.000 toneladas, entre 1990 y el 2000.
  
  
• Los tubérculos y específicamente la papa ocupan el segundo lugar en hortalizas y raíces, con una participación del 12% en el área y del 21,5% en el volumen. El área cosechada y el volumen de producción en el 2000 fueron de 168.906 hectáreas y de 6,6 millones de toneladas. No obstante la estabilización del área cosechada en los últimos diez años, la producción registró un aumento del 2,3% promedio anual. Francia es el tercer productor de papa de la Unión Europea después de Alemania y Holanda, con una participación del 12% en el área cosechada.
  
  
• El tercer grupo más importante en la producción de hortalizas y tubérculos es el de las coles y repollos a los que corresponde el 4,3% del área cosechada (60,476 hectáreas) y el 3,7% del volumen producido (1,1 millón de toneladas). Se destacan en orden de importancia: el coliflor, la lechuga, la col y el repollo.
  
  
• El tomate es otra hortaliza representativa, con 897.628 toneladas en el 2000, de las cuales el 63% se consumió en fresco y el 33% se destinó a la industria de procesamiento, principalmente a la fabricación de pasta o salsa. Cerca del 88% de la producción de tomate para consumo en fresco se obtiene en invernadero, porcentaje que tiende a aumentar frente a la disminución de la producción en campo abierto.
  
  
• A pesar de los volúmenes significativos de producción, Francia es pequeño en el mercado del tomate (para consumo en fresco y procesado), con una participación del 5,5% en la producción total de la Unión Europea en el 2000. Lo anterior, es consecuencia de la baja cuota asignada a este país en la Organización del  Mercado Común de Frutas y Verduras cuyo objetivo es desincentivar mayores volúmenes de producción [1] . Italia, Grecia, España y Portugal, por ejemplo tienen las cuotas más altas de producción en tomate para procesamiento, 52%, 15%, 15% y 13% respectivamente.
  
  
• Otras hortalizas sobresalientes son la zanahoria, con 633.000 toneladas, el maíz verde con 464.558 y la cebolla con  406.718.
  
  
• A pesar de la disminución del área de producción en la mayoría de cultivos hortícolas durante la última década, el volumen aumentó en varios productos como: la aceituna con un crecimiento del 4,9% promedio anual; la cebolla, con un 4,6% y el fríjol, con un 3,9%.

PRODUCCIÓN PRINCIPALES HORTALIZAS (Sin papa)

Fuente: FAO. Cálculos: Corporación Colombia Internacional.
* Incluye leguminosas secas