FRANCIA - Perfil del consumidor

FRANCIA

MERCADO HORTOFRUTICOLA
Perfil del consumidor

En general, el consumidor francés se caracteriza por ser altamente exigente y cada vez más conciente de la contribución y los efectos de la alimentación en su salud. Las crisis que afectaron el sector agroalimentario en los últimos años en Europa, específicamente la de la Encefalopatía Espongiforme Bovina, contribuyeron a un cambio de actitud del consumidor, alertándolo sobre los desarrollos y procesos a los que se someten los alimentos.
De otra parte, el alto nivel de ingresos y el estándar de vida alcanzado hacen que el consumidor busque cada vez más valor agregado en los productos que adquiere y específicamente en los alimentos.
La estructura de los hogares franceses ha evolucionado en los últimos años reduciendo el tamaño de las familias e incrementando el número de personas que viven solas. Se estima que el país cuenta con 23,5 millones de hogares, constituidos de la siguiente manera: 33,5% por parejas con, al menos, un hijo; 30,4% por solteros o personas que viven solas; 26,8% por familias con uno solo de los padres y el 2% restante por hogares con otro tipo de relación.

Gasto en alimentos

En promedio, el gasto familiar se distribuye así: 24,4% en vivienda y electricidad; 18,1% en alimentación, bebidas y tabaco; 15,2% en transporte y comunicaciones; 11,6% en esparcimiento y cultura; 6,5% en bienes para el hogar y mantenimiento; 5,3% en vestido; 3,6% en salud y 15,3% en otros bienes y servicios.
En el 2000, el gasto en alimentos de los hogares ascendió a 126.982 millones de dólares, de los cuales: 23,6% correspondió a carne; 13% a frutas y vegetales; 11,2% a leche, huevos y queso; 11,2% a pan y cereales; 9,4% a bebidas alcohólicas; 5,9% a pescado y comida de mar, 5,6% a azúcar, mermelada, miel, chocolate y dulces; 5,6% a bebidas no alcohólicas; 2,3% a sal, especias, salsas, etc.; 2,1% a grasas y aceites y el 10% restante a otros alimentos.
El gasto en alimentos en los hogares aumentó entre 1996 y el 2000 en 10,9% y entre los rubros más dinámicos se registraron: las especias y salsas que crecieron al 20,6%; el pescado y la comida de mar al 17,8%; el azúcar, mermelada, miel y demás al 12,3%; los lácteos y los huevos al 11,9% y las frutas y hortalizas al 11%.
Otro componente importante del gasto total de alimentos en Francia es el gasto fuera del hogar, entendiendo como tal los realizados en el sector institucional (restaurantes, cafeterías, hoteles, colegios, universidades, hospitales, etc.). Este gasto representa el 28% del gasto total y equivale a 51.400 miles de millones de dólares.