Conservación, Empaque, Embalaje y Transporte

FRUTAS SENSIBLES AL ETILENO


El etileno es el principal agente inductor de la maduración de frutas y hortalizas y puede causar la maduración prematura de algunos productos o arruinar  otros. Nunca se deben transportar o almacenar frutas y verduras que producen bastante etileno con productos que son sensibles al mismo.

Almohadillas de permanganato de potasio pueden ser utilizadas para absorber el etileno durante el transporte y almacenamiento de frutas.

El Cuadro No. 4 ilustra algunos productos que producen etileno y otros que son sensibles al etileno.      

Cuadro No. 4             

Productos que son productores de etileno o sensibles al etileno

Productores de Etileno

Sensibles al Etileno

Aguacate

Kiwi, maduro

Acelga

Kiwi verde

Albaricoque

Mamey

Arveja

Lechuga

Banano, en proceso de maduración

Mango

Banano verde

Ñame

Melón cantaloup

Mangostino

Berenjena

Ocra

Ciruela

Manzana

Berro

Pepino

Ciruela pasa

Melocotón

Brócoli

Perejil

Chirimoya

Melón dulce

Calabacita

Pimiento

Durazno

Membrillo

Camote

Repollo

Granadilla

Papaya

Col de bruselas

Sandía

Guayaba

Pera

Coliflor

Verduras hojosas

Higo

Plátano

Espinaca

Zanahoria

Rambután

Tomate

   

Fuente: The Packer, 2000 Produce Services Sourcebook, Vol CVI, Nº 55, 2000

CONSERVACIÓN - Frutas sensibles a los olores